EOS R5 er Canons flaggskip for full-frame speilløsekamera (i 2020). Den har en helt ny, canon-utviklet 45MP CMOS-sensor med bildestabilisering i kroppen som kan redusere rystelser med opptil 8 trinn. Kameraet bruker Dual Pixel AF II-systemet, som har 1053 AF-punkter over hele rammen. Det avanserte autofokussystemet bruker Deep Learning for å spore både mennesker og dyr. R5 er i stand til å ta opp serier med 20 bilder per sekund med elektronisk lukker og 12 bilder per sekund med mekanisk lukker, begge med kontinuerlig AF.
R5 kan ta opp 8K-video med 30p og 24p, lagret som enten Raw eller H.265-opptak. Den er også i stand til å ta opp oversampled 4K-opptak med opptil 120p. C-Log og HDR PQ støttes.
R5 har et SLR-inspirert design og er værbestandig. OLED-elektronisk søker har 5,76 millioner punkter og en forstørrelse på 0,76x. Den fullt bevegelige LCD-en har 2,1 millioner punkter og er berøringsfølsom. Kameraet har også to minnekortplasser: en for SD og en annen for CFexpress. Det tilbyr dual-band Wi-Fi med støtte for sanntids FTP-overføring.